蓖麻種子的胚乳組織中的脂肪含量為種子的70%，為探究該植物種子萌發過程中的物質變化，某研究小組將種子置于溫度、水分（蒸餾水）、通氣等條件適宜的黑暗環境中培養，定期檢查萌發種子（含幼苗）的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重，結果如下圖所示，請回答下列問題：
（1）據圖甲分析，脂肪含量下降而蔗糖、葡萄糖含量上升的原因是__________，這種變化的意義是________。
（2）據圖乙可知，第7天至第10天萌發種子（含幼苗）的干重下降的原因是_____________。
（3）向萌發第10天的種子勻漿中滴加______________，在實驗條件下，勻漿會變為磚紅色。
【答案】 種子萌發過程中胚乳組織中的脂肪酶催化脂肪水解成甘油、脂肪酸，進而轉化為蔗糖、葡萄糖（糖類）（或種子萌發過程中脂肪轉化為蔗糖、葡萄糖） 有利于促進種子的萌發（或為種子萌發提供可利用的原料。） 幼苗不能進行光合作用，其呼吸作用消耗有機物（的質量）超過脂肪轉化增加的有機物 斐林試劑
【解析】試題分析：本題以圖文信息為情境，綜合考查學生對種子萌發過程中的物質變化等相關知識的熟記和理解能力以及對實驗的分析處理能力。由題意準確把握實驗目的并以此為切入點，對比分析甲、乙兩圖中曲線的變化趨勢，進而對各問題情境進行分析解答。
(1)圖甲顯示：蓖麻種子在萌發過程中，胚乳組織中的脂肪含量下降，而蔗糖、葡萄糖含量上升。可見，種子萌發過程中胚乳組織中的脂肪酶催化脂肪水解成甘油、脂肪酸，進而轉化為蔗糖、葡萄糖（糖類），其意義是：有利于促進種子的萌發（或為種子萌發提供可利用的原料）。
(2)圖乙顯示：蓖麻種子在黑暗且適宜條件下萌發的前7天干重在增加，說明儲存的脂肪等不斷轉變成糖類等其他形式的有機物，糖類物質中氧的含量大于脂肪，所以導致干重增加的主要元素是氧。在第7天至第10天萌發的種子（含幼苗）的干重下降，其原因是：種子萌發成幼苗的過程中不能進行光合作用，其呼吸作用消耗有機物（的質量）超過脂肪轉化增加的有機物，因此干重逐漸減少。
(3) 還原糖與斐林試劑發生作用，在水浴加熱(50～65℃)的條件下會生成磚紅色沉淀。因此向萌發第10天的種子勻漿中滴加斐林試劑，在實驗條件下，勻漿會變為磚紅色。
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