【答案解析】

（1）變化：家庭收入大幅增長；支出種類增加。

（2）1981年之前，由于長期受人民公社體制的影響，農(nóng)業(yè)經(jīng)營缺乏自主性，生產(chǎn)積極性低，農(nóng)民收入低下。1981年，木蘭村實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制，擴大了農(nóng)民經(jīng)營與管理的自主權，調(diào)動了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，農(nóng)民發(fā)展多種經(jīng)營，增加了收入，走上了致富之路。

20世紀90年代以來，改革開放深入發(fā)展，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)異軍突起，農(nóng)村基層政權建設和基層民主建設也如火如荼展開，從而促進了農(nóng)村社會主義現(xiàn)代化建設的發(fā)展。這一時期潘桂山家庭賬本記錄的收支的巨大變化，以及他當選為村委會主任，見證了該時期中國歷史發(fā)生的以上巨變。而他發(fā)揮致富帶頭人的作用，帶領村民共同致富，也體現(xiàn)了社會主義精神文明建設在農(nóng)村的影響。

潘桂山的家庭賬本不僅反映了一個家庭的生活變遷，也是改革開放以來，社會進步、人民生活水平提高的見證。可以說，潘桂山的奮斗史是中國共產(chǎn)黨領導下農(nóng)村經(jīng)濟改革的縮影。

【詳解】（1）變化：根據(jù)“到了1984年，潘桂山一家每個月都有進賬”得出家庭收入大幅增長；根據(jù)“2月14號付鐵山早餐款0.80元、3月28號付肉一斤1.8元、3月29號付火柴10合0.26元、3月31號付白酒一斤0.96元”得出支出種類增加。

（2）根據(jù)所學主要根據(jù)新中國經(jīng)濟建設不同時期的內(nèi)容概括其變遷。主要涉及改革開放前的計劃經(jīng)濟、改革開放后經(jīng)濟體制改革、社會主義市場經(jīng)濟體制的建立等方面。