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食品安全培訓考試題及答案非高危安全培訓考試題及答案篇一
在各個領域，我們經常接觸到試題，試題可以幫助主辦方了解考生某方面的知識或技能狀況。你知道什么樣的試題才能切實地幫助到我們嗎？以下是小編幫大家整理的最新食品安全培訓考試試題及答案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
1、《中華人民共和國食品安全法》從( c )起施行。
a.2009年1月1日
b.2009年5月1日
c.2009年6月1日
d.2009年10月1日
2、《中華人民共和國食品安全法》包括( d )。
a.九章共一百零一條
b.十章共一百零一條
c.九章共一百零四條
d.十章共一百零四條
3、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款( c )的賠償金。
a.一倍
b.五倍
c.十倍
d.二十倍
4、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產，應當依法取得( b )。
a.食品衛生許可
b.食品生產許可
c.食品流通許可
d.餐飲服務許可
5、食品生產經營人員( b )應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
a.每半年
b.每年
c.每兩年
d.每三年
6.下面關于食品安全的表述，正確的是：( b )
a.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物
c.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質
d.雖然過了保質期，但外觀、口感正常
7.食品安全標準的性質是：( c )
a.鼓勵性標準
b.引導性標準
c.強制性標準
d.自愿性標準
8.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：( d )
a.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
b.超過保質期的食品
c.無標簽的預包裝食品
d.以上都是
9.食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是：( d )
a.標簽不得含有虛假、夸大的內容
b.標簽不得涉及疾病預防、治療功能
c.標簽應當清楚、明顯，容易辨識
d.標簽應該突出表明功效
10、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于( c )年。
a.六個月
b.一年
c.兩年
d.五年
1.《中華人民共和國食品安全法》實施后，原有的《中華人民共和國食品衛生法》仍繼續有效。( × )
2.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，但可以涉及疾病預防、治療功能。( × )
3.食品生產者發現其生產的`食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。( √ )
4.食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( √ )
5、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。( √ )
6.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。( × )
7、原輔料的運輸不得與有毒、有害物品一同運輸。 ( √ )
8、食品生產工作人員應當保持個人衛生，可以不洗凈手，必須穿戴清潔的工作衣、帽。 ( × )
9、食品生產使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。( √ )
10、生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。 ( √ )
1、什么是食品質量安全?(15分)
一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。
二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識(進口食品)等。
2、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項有哪些?(20分)
答：(1)、名稱、規格、凈含量、生產日期;
(2)、成分或者配料表;
(3)、生產者的名稱、地址、聯系方式;
(4)、保質期;
(5)、產品標準代號;
(6)、貯存條件;
(7)、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;
(8)、生產許可證編號;
(9)、法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。
3、什么叫食品安全?(15分)
答： 食品安全是指：“對食品按其原定用途進行生產和/或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保。”食品的安全性強調食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質或因素。要求食品絕對安全是不可能的，食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不會導致對健康損害的實際確定性。在有效控制食品有害物質或有毒物質含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作，飲食方式的合理性，適當使用數量，以及食用者自身的一些內在條件。
食品安全培訓考試題及答案非高危安全培訓考試題及答案篇二
在日常學習和工作中，我們最熟悉的就是試題了，借助試題可以為主辦方提供考生某方面的知識或技能狀況的信息。你知道什么樣的試題才是規范的嗎？以下是小編幫大家整理的安全培訓考試試題及答案，歡迎大家分享。
一、 填空(每空1分，共50分)
1、各級施工人員，應嚴格執行先( )，后( )的卡死制度，凡未經安全技術培訓考試合格的人員，不準上崗作業。
2、施工人員嚴禁( )上崗，施工時精力要( )，作業要( )。
3、施工人員應服從( )的命令，嚴格遵守( )，按正確的( )進行施工作業。
4、安全第一的含義是指( )。
5、施工人員應提高自己的安全防范意識，做到“三不傷害”：在生產工作中做到我不傷害( )，我不傷害( )，我不被別人( )。
6、在施工中常見的事故有：( )。
7、施工中反對違章( )，反對違章( )，反對違反( )。
8、建設工程安全生產管理方針是：( )。
9、特殊工種( )應持國家
有關部門頒發的特種作業操作資格證書，方可上崗作業。
10、施工單位應當向作業人員提供( )，并書面告知危險崗位的操作規程和違章操作的危害。
11、作業人員有權對施工現場的作業條件、作業程序和作業方式中存在的安全問題提出批評，有權拒絕( )和( )作業。
12、在施工中發生危及人身安全的緊急情況時，作業人員有權立即( )或者在采取必要的應急措施后( )區域。
13、施工現場內場地應平整，有良好的( )設施，不得有大面積的( )，各種材料、構件堆放必須按品種、規格堆放整齊并設置( )，堆放高度不得超過( )m，否則應有防傾倒措施。
14、遇到惡劣氣候( )影響施工安全時，禁止進行露天高處及登高架設作業、起重和打樁作業。
15、風力在( )級以上時不得進行起重機塔身升降作業。
16、雨天和雪天進行高處作業時，必須采取( )措施。
17、施工現場電工的職責是承擔用電工程的( )。
18、建筑工地常備的消防器材有( )。
19、凡是搭設腳手架工程要注意梯道的防滑，特別是臨時馬道過橋等要釘( )。發現有損壞的要及時修理好。在大風大雪后，要及時( )腳手架，以防滑落事故的發生。
20、臨時敷設電線不得纏掛在( )等物體上，必須按規定設在絕緣支撐物上，保證線路穩固、絕緣良好且線路距地面最小距離，應保持( )m的高度，定期檢修。
21、腳手架作業層上的欄桿及擋腳板的`設置要求為：欄桿和擋腳板均應搭設在外立桿的內側，上欄桿上皮高度應為( )m，檔腳板高度不應小于( )mm。
22、氧氣瓶應有防震膠圈，旋緊安全帽，并防止( )，凍結解凍應用( )，不準用火烤。乙炔瓶不得平放，瓶體溫度不得超過( )度，氧氣瓶與乙炔瓶間距不得小于( )。
23、在冬季施工時，從事高處作業的人員，衣著要靈便，掛牢安全帶，大風雪天不準從事( )。
24、冬季施工現場的辦公室和宿舍采用鍋爐或木柴取暖時，要特別注意( )，并要安裝風斗，預防因( )等窒息傷亡事故的發生。
25、嚴禁( )進行電工作業。
26、施工現場一切材料的存放都要( )和( )，存放腳手桿要設( )，現場中拆除的模板和廢料等應該及時( )，并將釘子拔掉或打彎。
27、施工單位對未經設備管理部門同意或監護人未( )擅自施工及違反施工程序、安全技術標準構成( )的負全部責任，并賠償全部的直接和間接損失。
二、簡答題(共50分)
1、建筑施工中通常所說的“三寶”是指哪些?(15分)
2、參加作業的一切人員，必須遵守哪些安全生產紀律?(15分)
3、簡述施工中質量三檢制度(20分)
一、 填空題
1、培訓合格 持證上崗
2、酒后 集中 規范
3、施工負責人 各項規章制度 施工作業程序
4、安全生產是全國一切經濟部門和生產企業的頭等大事
5、自己 別人 傷害
7、作業 指揮 勞動紀律
8、安全第一、預防為主
9、電工、電焊工、架子工、起重工、機動駕駛員
10、安全防護用具和安全防護服裝
11、違章指揮 強令冒險
12、停止作業 撤離危險
13、排水 積水 標識牌 1.5
14、風力在六級以上及大霧
15、6
16、防風、防凍、防寒
17、安裝，巡檢，維修，拆除
18、砂子，水桶，鐵锨，滅火機
19、防滑條 檢查清掃
20、鋼筋、模板、腳手架、樹木 2.5
21、1.2 180
22、爆曬 熱水 41℃ 5m
23、危險作業
24、防火 煤氣中毒
25、非電工
26、整齊、穩固、支架、清理
27、同意、行車事故
二、簡答題：
1、安全帶，安全網，安全帽
2、必須佩帶胸卡并戴好安全帽進入施工現場，不違章作業、不擅離工作崗位、嚴禁酒后作業;高空作業必須佩帶安全帶;特殊工種持證上崗。
3、施工中進行自檢、互檢、專項檢查，做到上道工序不清，不準進入下道工序施工。施工中明確責任，檢查和交接都持有互相簽字字據。
1、周一安全活動的“四落實”是指什么?
答：即時間、人員、內容、效果四落實
2、什么是危險源?
答：可能導致傷害或疾病、財產損失、工作環境破壞或這些情況組合的根源或狀態。
3、哪些作業屬于危險作業?
答：①高空作業、②立體、交叉作業、③帶電作業、④停送電作業、⑤起重吊裝作業、⑥特殊情況下危險區域的作業。
4、員工在安全生產方面的權力和義務的內容?
答： 權力：
1.有獲得有關安全生產的知情權。
2.有獲得符合國家標準的勞動防護用品的權利。
3.有對安全生產問題提出批評、建議的權利。
4.有對違章指揮的拒絕權利。
5.有采取緊急避險措施的權利。
6.在發生生產安全事故后，有獲得及時搶救和醫療救治并獲得工傷保險賠付的權利等。
義務：
1.在作業過程中必須遵守本單位的安全生產規章制度和操作規程，服從管理，不得違章作業。
2.接受安全生產教育和培訓，掌握本職工作所需要的安全生產知識。
3.發現事故隱患或者其他不安全因素，應當及時向企業安全生產管理人員或者主要負責人報告。
4.正確使用和佩戴勞動防護用品。
新員工安全培訓填空題
1、生產經營單位應當在有較大危險因素的生產經營場所和有關設施、設備上，設置明顯的安全(警示標志)。
2、我國的安全生產方針是(安全第一)、(預防為主)、(綜合治理 )。
3、從業人員在作業過程中，應當嚴格遵守本單位的安全生產(規章制度和操作規程)，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護用品。
4、“四不傷害”活動指的是(不傷害自己 )、(不傷害別人)、(不被別人傷害)、保護他人不受傷害。
5、生產過程中的“三違”現象是指違章指揮、(違章作業 )、( 違反勞動紀律)。
食品安全培訓考試題及答案非高危安全培訓考試題及答案篇三
食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。小編收集了食品安全培訓考試試題，歡迎閱讀。
1、《食品安全法實施條例》規定，餐飲服務許可的有效期為幾年：（ ）
a、一年 b、二年 c、三年 d、四年
2、世界上第一部關于食物成分數據的文獻出自哪個國家？（ ）
a.美 b.英 c.法 d.中
3、餐飲服務提供者應當制定（）方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。
a、食品安全事故處置 b、食品安全保障
c、食品保鮮制作 d、食品運輸保障
4、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種文字標識：（ ）
a、英文 b、本國文字 c、中文 d、其他文字
5、各級食品藥品監管部門依照《食品安全法》和各級政府規定的職責，對下列哪個領域實施監督管理：（ ）
a、餐飲服務 b、食品生產
c、食品流通 d、食品生產和餐飲服務
6、餐飲服務從業人員多長時間要進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作：（ ）
a、每半年 b、每年 c、每兩年 d、每三年
7、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于幾年：（ ）
a、一年 b、二年 c、三年 d、五年
8、生產經營的食品中不得添加下列哪種物質：（ ）
a、藥品 b、既是食品又是藥品的中藥材 c、食品防腐劑 d、天然食用色素 9、食用鮮豆漿，以下哪種食用方法最安全（ ）
a、鮮豆漿壓榨后即可食用 b、鮮豆漿壓榨經過濾后即可食用
c、加入一定量的開水后便可食用 d、必須將鮮豆漿徹底煮沸并持續5分鐘后再食用。
10、公民發現某飯店對外銷售的熟制品有食品安全問題，應當向哪個部門投訴。（ ）
11、為防止引發食物中毒，有關部門已多次明確餐飲服務單位不得生產加工下列哪類魚：（ ）
a、河豚魚 b、黑魚 c、墨魚 d、鰻魚 12、清晨忌吃的三種食物有( )
a.飲料, 香蕉, 菠蘿 b.蘋果，梨，草莓
c.牛奶，肉類，番薯 d.茶，蜜糖水，面包
13、下列那種豆類食品消化率最高？（ ）
a熟豆粒 b熟豆漿 c豆腐 d生豆芽
14、餐飲服務從業人員在加工制作過程中應保持個人衛生，以下哪項做法不會導致食品污染：（ ）
a. 戴戒指 b. 涂指甲油 c. 戴口罩 d. 抽煙
15、餐飲從業人員工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那種顏色：（ ）
a、藍色 b、黑色 c、綠色 d、白色或淺色
16、下列哪種水果的維生素c含量最高？（ ）
a橘子 b葡萄 c鮮棗 d蘋果
17、下列哪種情況，蔬菜中維生素b1損失影響最大？( )
a 烹調的溫度 b水浸泡的時間
c 烹調前放置的時間 d烹調時翻動的'次數
18、需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于多少度：（ ）。
20、下列哪種物質在高溫加熱時最易產生有害蛋白質劣變產物？ （ ）
a 面包 b魚 c大米 d 馬鈴薯
21、熟食品保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過多少小時的，需再次利用的應充分加熱，加熱前應確認食品未變質：（ ）
a、1小時 b、2小時 c、3小時 d、4小時
22、下列哪個物料應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存：（ ）
a、食品 b、調味品 c、洗滌用品 d、食品添加劑
23、下列哪個物品是食品添加劑： （ ）
a、豆醬 b、魚露 c、雞粉 d、小蘇打
24、蔬菜要急火快炒的目的？（ ）
a 減少蔬菜中礦物質的破壞 b 減少蔬菜中水溶性維生素的流失
c減少溫度對營養素的破壞 d.防止蔬菜感官性狀變差
25、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下應存放多少小時以上：（ ）
a、12小時 b、24小時 c、36小時 d、48小時
26、中國居民膳食結構變遷帶來的主要問題？（ ）
a、脂肪過高 b、鈣過多 c、蛋白質過多 d、碳水化合物過多
27、多吃蔬菜水果是為了獲得（ ）
a、豐富的蛋白質 b、充足的能量
c、豐富的維生素、礦物質和膳食纖維 d、充足的碳水化合物
28、下列動物性食品中，哪種食物蛋白質的營養價值最高？（ ）
a牛肉 b雞肉 c雞蛋 d鴨肉 29、批量采購進口食品、食品添加劑，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的哪個文件的復印件：（ ）
a、進口許可證 b、海關單據
c、食品檢驗合格證明 d、進口合同
30、到超市選購放心肉，正確的做法是：（ ）
a、查看索要動物產品檢疫合格證明 b、察看肉的顏色
c、查看肉的表面狀態 d、以上做法都正確
1、餐飲服務提供者是指：（ ）
a、從事餐飲服務的單位 b、食品半成品單位和個人
c、食品攤販 d、從事餐飲服務的個人
2、下列哪些活動應遵循《食品安全法》的規定：（ ）
a、食品生產和加工 b、食品流通和餐飲服務
c、食品添加劑的生產經營 d、食品包裝材料的生產經營
3、有下列哪些病癥的餐飲服務從業人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗：（ ）
a、發熱 b、腹瀉 c、皮膚傷口或感染 d、咽部炎癥
4、優質食用油不應有的特征是？（ ）
a、有懸浮物 b、沒有沉淀物 c、清晰透明 d、油色發暗
5、不新鮮蟹類具有下列特征（ ）
a、背面發白或微黃 b、腹面變黑
c、蟹腿、蟹螯均松懈 d、提起有重實感
6、下列哪些飲食習慣是正確的（ ）
a、剛買的蘋果直接連皮食用 b、蔬菜在烹調前先用水浸泡并沖洗
c、雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼 d、經常整理冰箱內容物
7、食品本身有害的有哪些
a．發芽馬鈴薯 b.苦杏仁 c．河豚魚 d.發芽木薯
8、制作涼菜應當達到下列哪些等要求。（ ）
a、專人負責 b、專人銷售 c、專室制作 d、工具專用
9、細菌性食物中毒發生是由于：（ ）
a、餐具清洗消毒不徹底 b、食物貯存溫度時間不當
c、食物未燒熟煮透 d、操作人員患病帶菌污染
10、豬肉上的哪“三腺”不能食用（ ）
a.甲狀腺（頭部部分） b.腎上腺（腰子部分）
c.淋巴腺（在頸部） d.胸腺（胸脯）
11、汽水、可樂類食品危害有哪些（ ）
a．含大量磷酸 b．含大量碳酸
c．帶走體內大量鈣 d．含糖量過高
12、垃圾’食品有哪些（ ）
a．油炸食品 b．腌制食品 c．冷藏食品 d．罐頭食品
13、食品本身有害的有哪些（ ）
a．發芽馬鈴薯 b.苦杏仁 c．河豚魚 d.發芽木薯
14、淘洗米時，指出哪些是不正確的做法：（ ）
a、熱水淘洗 b、反復多次淘洗
c、用力搓洗 d、長時間浸泡后再搓洗
15、下列哪些清洗方法更容易損失蔬菜中的營養素：（ ）
a、先切后洗 b、先泡后洗
c、直接用流水沖洗 d、焯完的菜過分擠去水分
16、下列哪些烹調方法更容易保存蔬菜中的營養素：（ ）
a、旺火快炒 b、快速翻炒
c、做湯時水開后再放菜 d、焯菜時水開后再放入
17、制作面食時，哪些方法更容易保存營養素（ ）
a、烙制 b、蒸制 c、炸制 d、撈水飯
18、烹調雞蛋時，哪些方法更容易保存營養素：（ ）
a、煮雞蛋 b、蒸雞蛋 c、煎雞蛋 d、炸雞蛋
19、下列哪些食物含有較高的天然有害成分。（ ）
a、豆角（四季豆） b、蕓豆 c、西紅柿 d、大蒜
20、空腹禁忌的食物有哪些？（ ）
a．綠葉蔬菜 b.牛奶和豆漿 c.柿子 d.香蕉
食品安全培訓考試題及答案非高危安全培訓考試題及答案篇四
一、選擇題(每小題3分，共10小題)
1、《中華人民共和國食品安全法》從( c )起施行。
a.2009年1月1日
b.2009年5月1日
c.2009年6月1日
d.2009年10月1日
2、《中華人民共和國食品安全法》包括( d )。
a.九章共一百零一條
b.十章共一百零一條
c.九章共一百零四條
d.十章共一百零四條
3、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款( c )的賠償金。
a.一倍
b.五倍
c.十倍
d.二十倍
4、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產，應當依法取得( b )。
a.食品衛生許可
b.食品生產許可
c.食品流通許可
d.餐飲服務許可
5、食品生產經營人員( b )應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
a.每半年
b.每年
c.每兩年
d.每三年
6.下面關于食品安全的表述，正確的是：( b )
a.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物
c.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質
d.雖然過了保質期，但外觀、口感正常
7.食品安全標準的性質是：( c )
a.鼓勵性標準
b.引導性標準
c.強制性標準
d.自愿性標準
8.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：( d )
a.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
b.超過保質期的食品
c.無標簽的預包裝食品
d.以上都是
9.食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的`是：( d )
a.標簽不得含有虛假、夸大的內容
b.標簽不得涉及疾病預防、治療功能
c.標簽應當清楚、明顯，容易辨識
d.標簽應該突出表明功效
10、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于( c )年。
a.六個月
b.一年
c.兩年
d.五年
二、判斷題 (每小題2分，共10小題)
1.《中華人民共和國食品安全法》實施后，原有的《中華人民共和國食品衛生法》仍繼續有效。( × )
2.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，但可以涉及疾病預防、治療功能。( × )
3.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。( √ )
4.食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( √ )
5、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。( √ )
6.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。( × )
7、原輔料的運輸不得與有毒、有害物品一同運輸。 ( √ )
8、食品生產工作人員應當保持個人衛生，可以不洗凈手，必須穿戴清潔的工作衣、帽。 ( × )
9、食品生產使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。( √ )
10、生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。 ( √ )
三、問答題
1、什么是食品質量安全?(15分)
一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。
二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識(進口食品)等。
2、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項有哪些?(20分)
答：(1)、名稱、規格、凈含量、生產日期;
(2)、成分或者配料表;
(3)、生產者的.名稱、地址、聯系方式;
(4)、保質期;
(5)、產品標準代號;
(6)、貯存條件;
(7)、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;
(8)、生產許可證編號;
(9)、法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。
3、什么叫食品安全?(15分)
答： 食品安全是指：“對食品按其原定用途進行生產和/或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保。”食品的安全性強調食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質或因素。要求食品絕對安全是不可能的，食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不會導致對健康損害的實際確定性。在有效控制食品有害物質或有毒物質含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作，飲食方式的合理性，適當使用數量，以及食用者自身的一些內在條件。
食品安全培訓考試題及答案非高危安全培訓考試題及答案篇五
(共20題，每題3分)
1、《中華人民共和國食品安全法》前后經過全國人民代表大會常務委員會( )審議，于2009年2月28日第十一屆全國人大常委會第七次會議通過，自( )實施。
2、國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》和國務院規定的職責，分別對( )、( )、( )活動實施監督管理。
3、國家建立( )，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。
4、國家建立( )，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估。
5、制定食品安全標準，應當以( )為宗旨，做到科學合理、安全可靠。
6、學校、建筑工地以及機關企事業單位的集體食堂的食品安全監管由( )部門負責。
7、國家對食品生產經營實行( )制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。
8、食品生產經營企業應當建立健全本單位的( )制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產經營食品的檢驗工作，依法從事食品生產經營活動。
9、食品生產經營者應當建立并執行( )制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
10、食品生產經營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的( )。
11、食品生產企業應當建立( )制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容。
12、國家對食品添加劑的生產實行( )制度。
13、國家建立( )制度。食品生產經營者發現其生產或經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產和經營，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。
14、進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的( )放行。
15、進口的預包裝食品應當有( )，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。
16、( )組織制定國家食品安全事故應急預案。
17、( )負責組織本級衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門制定本行政區域的食品安全年度監督管理計劃，并按照年度計劃組織開展工作。
18、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當建立( )，記錄許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況，對有不良信用記錄的食品生產經營者可增加監督檢查頻次。
19、違反《食品安全法》規定，事故單位在發生食品安全事故后未進行處置、報告的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告;毀滅有關證據的，責令停產停業，并處( )罰款;造成嚴重后果的，由原發證部門吊銷許可證。
20、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起( )年內不得從事食品生產經營管理工作。
(共10題，每題2分)
21、國務院農業行政主管部門負責農產品質量安全標準的制定和發布( )
22、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。( )
23、國務院標準化行政部門負責對現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。( )
24、食品經營者貯存和經營散裝食品，應當在貯存位置和容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。( )
25、國務院衛生行政部門牽頭設立國家食品安全委員會，其工作職責由國務院規定。( )
26、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可;取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產和流通的許可( )
27、認證機構對通過良好生產規范、危害分析與關鍵控制點體系認證的食品生產經營企業依法實施跟蹤調查，只能收取認證費用，不得收取其他費用( )
28、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用( )
29、食品生產經營者違反法律規定，聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門吊銷許可證。( )
30、發生重大食品安全事故，設區的市級以上人民政府紀檢監察部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調查處理報告。( )
(共5題，每題4分)
32、《中華人民共和國食品安全法》立法宗旨是什么?
34、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明哪些內容?
食品安全培訓考試題及答案非高危安全培訓考試題及答案篇六
1、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過( c )證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。
a、感官評估 b、營養評估 c、風險評估 d、微生物檢驗
2、食品生產環節的監管由( b )負責。
3、食品流通環節的監管由( a )負責。
4、對餐飲服務活動進行監督管理的部門是( d )
5、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明(a)。
a、主要營養成分及其含量b、功能主治c、用法用量d、適用范圍
6、生產經營的食品中不得添加( a )。
a、藥品 b、中藥材 c、化合劑 d、增白劑
7、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門( d )。
a、給予警告 b、責令改正 c、處以罰款 d、吊銷許可證
8、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于( b )。
a、一年 b、二年 c、三年 d、四年
9、對生產經營者的同一違法行為，不得給予( b )次以上罰款的行政處罰。
a、一 b、二 c、三 d、四
10、下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的?( c )
a、舉報權b、知情權c、名譽權d、建議權
