食品安全員應(yīng)當(dāng)是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的專職人員，工作原則性強(qiáng)，無違法、違紀(jì)、失信等不良記錄。當(dāng)本單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，食品安全管理者應(yīng)協(xié)助本單位及時(shí)向衛(wèi)生和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，并配合監(jiān)管部門調(diào)查處理!下面是小編為大家整理的食品安全員考試題庫(kù)答案2024年完整版，希望大家閱讀之后有所收獲。
2024年食品安全員考試題庫(kù)及答案
一.選擇題
71.食品生產(chǎn)者對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的，可以向組織或者實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供虛假證明材料的，由食品藥品監(jiān)督管理部門()。
A.根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款
B.給予警告，并處1萬元以下罰款
C.處1萬元以上3萬元以下罰款
D.責(zé)令改正
答案：A
72.入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在網(wǎng)上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能;網(wǎng)上刊載的保健食品的注冊(cè)證書或者備案憑證等信息與注冊(cè)或者備案信息不一致等禁止性規(guī)定的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門()。
A.給予警告，處5000元以上3萬元以下罰款
B.責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款
C.責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款
D.責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款
答案：C
73.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合()。
A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求
B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求
C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求
D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求
答案：C
74.在()情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。
A.在國(guó)外已經(jīng)使用
B.在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史
C.在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠
D.有助于增加食品的色、香、味
答案：C
75.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)(GB.2760-2014)表A、1列出的同一功能的食品添加劑(防腐劑、著色劑、抗氧化劑)混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過()。
A.3
B.2
C.1
D.0.5
答案：C
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76.按照GB.14881-2013標(biāo)準(zhǔn)要求，食品加工過程的微生物監(jiān)控程序應(yīng)包括()。
A.監(jiān)控指標(biāo)
B.取樣點(diǎn)
C.監(jiān)控頻率
D.以上都是
答案：D
77.預(yù)包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于()毫米。
A.1.0
B.1.8
C.2.8
D.3.8
答案：B
78.分隔是()的方式進(jìn)行隔離。
A.在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間
B.非通過設(shè)置物理阻斷
C.通過設(shè)置物理阻斷
答案：C
79.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在自查過程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件或行為不符合法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和管理制度要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，消除安全隱患,整改時(shí)間原則上不超過()個(gè)工作日，特殊情況可延長(zhǎng)整改時(shí)間。
A.1
B.5
C.7
D.10
答案：C
80.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在確保食品安全的前提下，結(jié)合自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，合理確定自查頻次。自查頻次，常規(guī)性自查原則上()不少于一次。如遇特殊情況，隨時(shí)開展專項(xiàng)自查。
A.每周
B.每月
C.每季度
D.每年
答案：B
一、多選題
123.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將（）等情況記入食品生產(chǎn)者食品安全信用檔案，并依法向社會(huì)公布。
A.食品生產(chǎn)許可頒發(fā)
B.企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入
C.日常監(jiān)督檢查
D.許可違法行為查處
答案：ACD
124.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。（）
A.經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品
B.經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品
C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品
D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品
答案：ABC
125.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）
A.食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)
B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員
C.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度
D.食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷售食品
答案：ABCD
126.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事下列活動(dòng)需要依法取得許可的是、（）。
A.食品生產(chǎn)
B.食品銷售
C.餐飲服務(wù)
D.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售
答案：ABC
127.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，（），需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)。
A.住所、生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化的
B.食品類別或品種明細(xì)發(fā)生變化的；
C.工藝設(shè)備布局和工藝流程發(fā)生變化的；
D.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施發(fā)生變化的；
答案：BCD
128.因申請(qǐng)人（）原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無法正常開展的，核查組應(yīng)當(dāng)如實(shí)報(bào)告審查部門，本次核查按照未通過現(xiàn)場(chǎng)核查作出結(jié)論、
A.不配合實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)核查的；
B.現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不能正常運(yùn)行的；
C.存在隱瞞有關(guān)情況或提供虛假申請(qǐng)材料的；
D.其他因申請(qǐng)人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無法正常開展的。
答案：ABCD
129.有下列情形之一，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷手續(xù)。（）
A.食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的；
B.食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的；
C.食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的；
D.因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的。
答案：ABCD
130.食品生產(chǎn)許可材料的審查中（）應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。
A.食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖
B.食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所各功能區(qū)間布局平面圖、
C.工藝設(shè)備布局圖
D.工藝流程圖
答案：ABC
131.食品生產(chǎn)許可材料的審查中（）等填寫內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。
A.申請(qǐng)人名稱
B.法定代表人或負(fù)責(zé)人
C.社會(huì)信用代碼或營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)
D.住所
答案：ABCD
132.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，下列事項(xiàng)哪些事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)，未按規(guī)定申請(qǐng)變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。（）
A.食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程
B.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施
C.食品類別
D.外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址
答案：ABC
